En un bol colocar la harina, la maizena, el azúcar y la manteca fría cortada en pedacitos. Añadir la ralladura de limón y los dos huevos. Unir sin amasar mucho -en caso de que nos resulte dificultoso unir agregar un chorrito de leche no mucho-

Una vez unida la mesa reservar media hora en la heladera en un bol envuelta en papel film.

Cortar el membrillo en daditos y derretirlo en una olla con un chorrito de vino a fuego lento hasta que tenga la consistencia de una mermelada -ir revolviendo para que no se pegue-

Colocar la masa en una tartera -previamente enmantecada o con fritolim- y estirar hasta cubrir toda la superficie. Guardar un pedazo de masa para el enrejado

Colocar el membrillo derretido y esparcirlo por toda la masa

Hacer tiritas con la masa que guardamos para el enrejado y colocarla sobre el membrillo derretido previamente esparcido

Pintar el enrejado con la yema de un huevo para que la pastafrola tome color!

Colocar en horno previamente calentado a 180 grados y hornear durante 15 a 20 minutos -no mucho para que no se seque la masa-. Las tiras del enrejado deben quedar doradas y listo, retirar y a disfrutar!