Antes de irnos de compras, ponemos en remojo a los porotos, que al medirlos están secos....Horas después los ponemos a hervir a fuego lenteja encendiendo y apagando el fuego mientras hacemos dos frascos de berenjenas al escabeche o vinagreta no tengo idea de como se llaman...en agua salada y cubeada con un homonimo de gallina.

No se bien si me falto ganas o lugar para almacenar más berenjenas, así que con una de las tres que suebraron....y un resto del aceite de ellas........encaro la cenaalmuerzo, cortando en cuartos las rodajas de berenjena y vertiendo el aceite en el sartén.

Aura.........destronco las hojas der repollo verde crespo y a estos los corto en rodajas de 4-5mm y los deposito en el sartén lubricado, con aceite, salgruesa, ajo bien grueso, ají molido en cantidad y orégano.

Ahora seguimos con las hojas que cortamos a la marchanta y desempaquetamos el jamón, que está contenido con una red elástica rojelia.

Ya casi en paños menores, lo desnudamos por complet,, quitándole toda la grasa que podemos, inclusive el pedazo de cuero que le dejan.......No me pregunten por que? Y luego lo cortamos en rodajas de 2-1, 5cm para dadearlo con la messsma medida.......Dejamos un poco ya que me pareció mucho.

Entonces ya con todo listo, encendemos el fuego debajo del sartén a mínimo y freímos cuando este está tuto el repollo cuatro min. revolviendo un poco.

Ahora jamoneamos y cocemos otros 4-5min, y le agregamos 4dl de agua caliente con 19gotas de salsa de soja fermentada, revolvemos bien siempre para la izq, y por lo menos 14 vueltas, cuando vemos que hierve, agregamos la berenjena y tapamos.

Después de diez min. con una revueta justo en el diome, colamos los porotos que están calentitos, como los panchos.....y se los agregamos arribeños.