En un mortero echamos sal, pimienta en grano, 2 dientes de ajo y pereji, machamos bien hasta hacer una pasta y echamos unas gotas de vino blanco, mezclamos esa pasta con la carne y la dejamos reposar 30 minutos.

Batimos los huevos con un poco de colorante alimenticio y lo echamos en la carne, después echamos 2 cucharadas de pan rallado lo mezclamos bien y hacemos albóndigas grandes, a mi me han salido 10.

Freimos los albondigones en abundante aceite y los ponemos en papel absorbente.

Pochamos los ajos restantes, la cebolleta y el tomate, lo pasamos por la batidora con medio vaso de agua.

En una cacerola, echamos los albondigones y la salsa, cubrimos con agua, dejamos reducir la salsa y a comer!!