Cortamos la lechuga muy fina y en juliana, hacemos lo mismo con el repollo, mezclamos y añadimos la sal.

Limpiamos el Gambón, si es grande lo parto por la mitad a la larga, ponemos aceite en una sartén teniendo en cuenta que será con lo que aliñaremos la ensalada, salamos el Gambón y freímos (este es el momento en el que quiera darle un toque muy suave de picor se añade la cayena) una vez frito reservamos para que enfríe el aceite, una vez frío empezamos a aliñar nuestra ensalada.

Rehogamos las gulas y reservamos.

Echamos la mitad de las gulas, agregamos las gambas con el aceite y una cucharada y media de alioli mezclamos todo muy bien y por último adornamos con el resto de gulas. (está ensalada se puede comer de un día para otro, sigue estando igual de buena)