Mezclamos los huevos, la leche y la harina y lo batimos bien.

Pasamos un papel de cocina engrasado con aceite de oliva por la sartén para evitar que las crepes se peguen.

Coger con un cucharón un poco de la mezcla y pasarla a la sartén, procurando que la mezcla se reparta por igual.

Cuando veamos que los bordes se van tostando, dar la vuelta y esperar un minuto. Sacar del fuego. Se puede rellenar con nocilla, sobrasada, en mi caso lo he rellenado con lechuga, palitos de surimi, pollo, queso de Cabra y mostaza antigua. Perfecto para una cena