En un bol colocamos el pan cortado a mano en trozos pequeños

Luego agregamos la leche, el azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla

Mezclamos todo haciendo movimientos envolventes y dejamos reposar por 20 minutos

Luego en otro bol ponemos los huevos y los batimos y después se los agregamos a la preparación haciendo movimientos envolventes

Dejamos reposar 20 minutos más y mientras preparamos el caramelo...

Para el caramelo ponemos azúcar en una budinera y agregamos 1/2 taza de agua que moje toda el azúcar

Llevamos la budinera a fuego medio y vamos controlando que se vaya haciendo el caramelo, ojo que no se queme si no le da un sabor feo al budín de pan

Una vez listo nuestro caramelo lo esparcimos con mucho cuidado sobre toda la budinera y agregamos nuestra preparación sobre la budinera

Agarramos una fuente para horno y le ponemos agua y luego colocamos la budinera sobre la misma (lo del agua es para que se cocine a baño maría y salga esponjoso el budín)

Llevamos a horno precalentado a 180 ° por 1 hora 30 min aproximadamente

Una vez listo nuestro budín lo sacamos con mucho cuidado de horno y sacamos la budinera de la fuente

Dejamos entibiar y desmoldamos, luego lo llevamos a la heladera hasta el momento de servirlo (podes acompañarlo con crema chantilly o dulce de leche)