Primero cocinar el arroz preferentemente si se hace de un día para otro y que este frío tostamos un poco que cristalice agregamos el doble de agua 400 ml y dejar cocer a fuego medio tapado y un poco de sal congelarlo

Aparte separamos el huevo claras de yemas las batimos y las fritamos como omelette una ves fritos cortamos en cubitos de 1x1 y el pollo también lo cortamos en cubos sellamos salpimentado

Cebolla en brunoise ajo empomado y morrón en brunoise salteamos la cebolla y ajo primero agregamos el morrón rápido agregamos la pechuga de pollo y salpimentamos tiene que ser a fuego fuerte un poco luego agregamos el arroz que se Mezcle todo y para dar color agregamos salsa soya hasta obtener un buen sabor y por último agregamos los huevos cortados y separados por yemas y claras

Servimos con unas hojas de lechuga y espolvoreado con cebollita verde en chiffonade