Picamos la cebolla y la llevamos a una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos.

Luego, picamos el resto de las verduras y agregamos a la sartén junto con las cebollitas rehogadas, revolvemos cada tanto para que no se doren y no se quemen las verduras.

Cuando vemos que las verduras ya están cocidas, escurrimos la preparación y la pasamos a un bowl aparte, ahí agregamos los 2 huevos y condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, ajo, lo que prefieran.

Preparamos la tapa de pascualina en una tartera previamente aceitada, colocamos trocitos de queso cuartirolo, por encima la preparación anterior y opcionalemente le pueden agregar un huervo hervido cortadito, y terminamos con un poco más de queso para que éste se gratine. Por último horno a 180° por 30 min y Listo! 😀😁