Chimichangas (Sonora)

Name: Chimichangas (Sonora)
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr. Lomo o pierna de cerdo; 50 gr. Papa; 300 ml. Aceite de maíz; 30 gr. Mayonesa; 25 gr. Lechuga romana; 50 gr. Jitomate; 50 gr. Crema; 25 gr. Cebolla; 1 diente ajo; 2 hojas laurel; 1 gr. Pimienta negra entera; 4 piezas tortilla de harina

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Es importante no procesar demasiado la papa, debido a que puede quedar pastosa; además, la carne se puede cocinar en olla exprés para reducir el tiempo de preparación.

Chimichangas (Sonora)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Es importante no procesar demasiado la papa, debido a que puede quedar pastosa; además, la carne se puede cocinar en olla exprés para reducir el tiempo de preparación.

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Ingredientes

4 porciones

150 gr.Lomo o pierna de cerdo
50 gr.Papa
300 ml.Aceite de maíz
30 gr.Mayonesa
25 gr.Lechuga romana
50 gr.Jitomate
50 gr.Crema
25 gr.Cebolla
1 dienteajo
2 hojaslaurel
1 gr.Pimienta negra entera
4 piezastortilla de harina

Guardada

Paso a paso

1

Cocer la pierna con ajo, cebolla, laurel, sal y pimienta. Una vez cocida, deshebrarla y reservar.
2

Cocer, enfriar, pelar y procesar la papa; condimentar con sal.
3

Extender la tortilla y colocar en la parte media una porción de puré de papa.
4

Colocar carne de cerdo sobre el puré.
5

Doblar en forma de sobre y freír en aceite a 180ºC; escurrir sobre papel absorbente.
6

Untar sobre la chimichanga la mayonesa y crema, añadir lechuga, jitomate, cebolla encurtida, crema y queso.