Desgraná la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejá reposar hasta que esponje.

En un bol aparte mezclá la harina con la sal, hacé un hueco y volcá la esponja de levadura, la manteca pomada, las yemas y la ralladura

Tomá el bollo y amasalo por 10 minutos. Déjalo levar cubierto, en lugar templado, hasta que duplique su volumen

Bollá porciones pequeñas y acomodalas en una placa.

Freílas en aceite, dándoles vuelta para que se doren parejo, sin cocinarlas demás para que por dentro queden suaves.

Retiralas con espumadera, pásalas por papel absorbente y luego por abundante azúcar. Haceles un tajito y rellenalas con dulce de leche.

También se puede utilizar azúcar Inparpable crema pastelera o lo que quieran utilizar para el relleno