A continuación, añadimos la cebolla picada a la olla... removemos y sofreímos durante un par de minutos.

A continuación, le quitamos las semillas al pimiento y lo picamos como hicimos con la cebolla... seguidamente, se lo añadimos a la olla junto a la hoja de laurel y la ñora abierta por la mitad y sin las semillas.

Removemos y sofreímos todo junto durante diez minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos el tomate, lo troceamos junto con el perejil y lo trituramos en la picadora y reservamos mientras se nos pocha el sofrito que estamos preparando.

Pasados los diez minutos, le añadimos el tomate triturado y removemos un poco.

A continuación, le añadimos sal y todas las especias menos el azafrán, que se lo añadimos casi al final.
Seguidamente, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y lo sofreímos todo junto durante otros diez minutos y removemos con mucha frecuencia, porque hasta el momento, no le hemos añadido ningún líquido y puede que se nos pueda pegar si no lo hacemos. Es muy importante que quede muy sofrito para concentrar todas las aromas.

Pasados los diez minutos, le añadimos los setecientos ml, de caldo.
Seguidamente le añadimos los garbanzos ya escurridos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas pequeñas y el azafrán en hebras.
Removemos durante un minuto y dejamos infusionar el azafrán el durante ese minuto.

Una vez caliente el aceite, añadimos los langostinos pelados y los salteamos unos tres segundos y retiramos inmediatamente y reservamos en un plato.

En los mismos juegos de haber salteado los langostinos, añadimos las cabezas y las carcasas de los langostinos y lo freímos durante un par de minutos. Pasados el par de minutos, le añadimos la salsa de ostras y Whisky

Pasados los ocho minutos, retiramos la olla y volcamos las cabezas en en un colador y con un cucharón, apretamos sobre las cabezas para sacar el Máximo de juego posible..
Una vez que tengamos los jugos bien colados
Seguidamente, pasamos los jugos a la olla de nuevo y dejamos reducir hasta que solo quede una esencia muy fina espesa. Todas las cabezas y carcasas que hemos preparado, solo vamos a recuperar una seis cucharadas soperas de un concentrado que es la base imprescindible de esta receta

Pasados los veinte minutos, retiramos la olla a presión del fuego, descompresamos y la abrimos.
Una vez que se haya reducido la salsa de la cabezas, las retiramos del fuego.
A continuación, cogemos un cucharón y le añadimos un par de cucharones del caldo de los garbanzos a la olla de la esencia de las cabezas y mezclamos bien, para aprovechar todo lo que se haya quedado pegado a los lados y en el fondo de la olla.

Seguidamente, se lo añadimos a la olla de los garbanzos.
Mezclamos bien con el cucharón y dejamos cocinar unos diez minutos, mientras que el caldo de los garbanzos se va reduciendo al mismo tiempo.
Pasados los diez minutos, le añadimos los langostinos pelados que teníamos reservados y le damos un hervor de tres minutos.

Pasados los tres minutos ya los tenemos listo. Acompañamos con una ensalada y a disfrutar disfrutar