En un bol pon la manteca y pisala, luego agrega las 3 cucharadas de aceite y une con la manteca

Agrega los 180g de azúcar, mezcla hasta que quede unido y palido, luego agrega la ralladura de 1/2 limón y la esencia de vainilla

Cuando unas lo anterior, agrega las 2 cucharaditas de polvo de hornear, bate, y por último mezcla la harina leudante y la maicena (asegúrate de ir agregando de a poco mientras bates)

Una vez pasadas las 2 hs, junto a un palo de amasar, amasa la masa y estirala, corta en círculos, con ayuda de una tapa o lo que deseen (del tamaño que quieran)

Enharina una fuente y ve poniendo ahí las tapitas que ya hayas hecho, una vez hechas todas, agrega las fuentes en el horno (ya precalentado)

Cuando veas las tapitas doradas, sácalas y deja enfriar por un tiempo

Toma dos tapitas y agregale dulce de leche repostero en el medio a una, luego pon la otra tapita arriba de este, repite esto con las demás tapitas

Una vez hecho lo anterior (acuérdate de guardar un poco de dulce de leche para pasar por el costado del alfajor, así se pegara el coco), pasa los alfajores por coco rallado y listo!