Lavar las orejas, sobretodo internamente y poner a cocer en una olla con bastante agua, la cebolla, hoja de laurel y pimentón

Pasado más o menos 45 minutos en una olla norma, la oreja estará tierna, la sacamos y trozesmos en formado de bocado

Echar la oreja troceada en la sartén junto con una o 2 cayena en función del gusto de picante, echar el tomate frito y rehogar la. Oreja junto a él

Servir caliente y añadir pan, el. Tomate puede ser crudo y luego freír, puse brick porque es más rápido, ya que el paso más lento de la receta es la cocción