Batir por separado los huevos (Claras por un lado) y yemas por otro.

Cuando ya batimos las claras a punto nieve agregar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.

Cuando ya está listo agregar las yemas, ralladura, jugo y integrar con espátula.

Ahora vamos agregando el harina tamizada de a poco. Si queda seca la masa agregarle leche de a poco hasta que quede mezcla homogénea.

Enmantecamos y enharinamos bien el molde que tengamos y poner la mezcla unos 40"45".

Sabemos cuando está listo por que al pinchar con cuchillo sale seco.

Preparamos el glasé. Calculamos media tacita esas café de jugo de limón, y vamos agregando azucar impalpable de apoco hasta que quede un líquido blanco y ya está listo nuestro glasé. Ponerlo por arriba del budín y yo agreguen chocolate rallado.