Precalentar el horno a 80-100°. Preparar la bandeja con papel encerado o de hornear y engasar con mantequilla ya que tienden a pegarse.

Batir las claras hasta conseguir una espuma, verter el azúcar glasé en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que quede firme. Luego añadimos la vainilla.

Después pondremos nuestro merengue en una manga pastelera e iremos formando nuestros merenquitos en la bandeja previamente engrasada. Hornear entre 1 hora / 1 hora y media. Cuando pase ese tiempo apagar el horno y dejarlos dentro hasta que se queden secos.