Rehogar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Agregar el arroz y dorar apenas.

Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

Agregar caldo o agua caliente de a poco y revolver. Seguir agregando a medida que se vaya evaporando.

A mitad de cocción del arroz, agregar la calabaza horneada en cubitos y más agua. Dejar que se terminen de deshacer los cubos de calabaza y el arroz se vuelva naranja.

Dejar reducir toda el agua. Terminar con un poquito de leche, una cucharada de queso crema y un dado de queso mantecoso una vez servido en el plato.

Terminar con oliva y semillas o cualquier condimento.