Pelamos bien las alcachofas dejando solo el corazón, y las cocemos en una olla a presión 10 minutos poniendoles un poco de zumo de limón y una media cucharada de harina al agua.

Ponemos en una sartén el ajo cortado en dos y cuando esta dorado se lo quitamos y le echamos el jamón cortado en trozos pequeños lo pasamos un poco y le añadimos la harina y el vino.

A continuación ponemos las alcachofas cocidas en la salsa y le damos un hervor.