Para preparar estas galletitas de limón sin tacc, primero se debe mezclar la manteca con el azúcar en un bol hasta que se logre conseguir la consistencia cremosa. Luego se le agregan la ralladura de limón, la esencia de vainilla, y los huevos.

Cuando esta última incorporación queda homogénea, se agregan los ingredientes secos de a poco. Se va mezclando con la espátula y cuando ya no se pega en las paredes del bol, se debe volcar en la mesada. Si es necesario, se debe agregar más premezcla, siempre de a poco, hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Una vez que la masa esté lista, hay que guardarla en la heladera envuelta en un film, por una media horita. Pasados esos treinta minutos, hay que sacar la masa de la heladera y estirarla en la mesada, enharinada, con un palo de amasar hasta que quede con unos cinco milímetros de espesor. Así estirada, ya se puede hacer formas con los cortantes y se deben colocar las galletitas en placas enmantecadas.