Precalentar el horno a 200°.

Limpiar bien el pollo y ponerlo en una fuente para horno.

Salar y pimentar el interior y exterior. Metemos también el laurel y el limón cortado por la mitad en el interior del pollo.

Echamos aceite de oliva y el vaso de agua por encima del pollo. Lo metemos al horno durante 1h 15min.

Mientras el pollo esta en el horno, cada 15 minutos vamos cogiendo el caldo que desprende con una cuchara y lo echamos por encima.