Ponemos al fuego en un cazo, la leche, la piel de limón bien lavado y sin lo blanco y el palo de canela. Reservaremos una taza grande de leche para luego diluir bien la maizena. Cocinamos a fuego medio hasta que comience a hervir y retiramos del fuego.

En otro bol, mezclamos el azúcar y las yemas de huevo.

El la taza que habíamos reservado la leche, mezclamos bien la maizena y cuando esté bien disuelta y sin grumos, se lo añadimos a las yemas y azúcar y lo mezclamos bien. A continuación, añadimos la leche que habíamos aromatizado y reservado poco a poco y sin dejar de revolver (claro la habremos colado para quitar la corteza de limón y rama de canela)

Vertemos esta mezcla de nuevo en el cazo y la llevamos al fuego y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de madera hasta que empiece a espesar un poco (lo sabremos cuando está hecho, sacando la cuchara y esté espesa como una crema) cuando esté así, la retiramos del fuego y estará hecha.

Vertemos la crema en los moldes la tapamos con film transparente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, la metemos al frigorífico 3-4 horas

Pasado este tiempo, y para servirla, esparcimos una capa generosa de azuucar por la superficie y la quemamos con un soplete o una plancha de pastelería y la servimos A DISFRUTAR