Prender el horno a temperatura máxima. Cepillar las papas bajo el grifo de agua hasta que estén bien limpias, sin ningún rastro de tierra. Luego cortar las papas en cubos pequeños. Pueden cortarlas como quieran lo importante es que todas las papas tengan un tamaño parecido para que la cocción sea pareja.

En un bowl poner las papas cubeteadas y agregar el aceite, la polenta, la sal, la pimienta y las especias que más les gusten. La idea es que la polenta quede totalmente pegada a los cubos de papa, para esto es el aceite. Ayuda a pegar la polenta. Yo puse cantidades aproximadas en los ingredientes pero la verdad es que esta receta es muy a ojo. Pueden ir agregando de a poquito cada ingrediente y hacer ustedes las medidas.

Una vez que condimentamos las papas, vamos a ubicarlas en una placa para horno. Traten de que todas toquen la base de la placa, que ninguna papa esté encima de otra. Horneamos las papas en horno caliente (200°) por media hora aproximadamente.

Cuando las papas estén cocidas, cocinar los huevos revueltos, condimentarlos y agregar el queso para que se derrita. Volcar encima de las papas, pueden finalizar con cebolla de verdeo. Yo saltee cebolla, pimiento y verdeo y le puse eso por encima