Realizar la masa como las indicaciones del pie de pomelo. Hornearlas, al rendir mucho, yo prepare mini tartas para degustar.

La crema de realiza: calentar la leche con la rama de canela, cuando rompa el hervor, sacarla del fuego y sacar la rama de canela. En otro bols colocar el agua, el azúcar y la maicena, batir bien con batidor de alambre. Agregar las yemas y batir un poquito más. Agregar esta mezcla a la leche caliente y volver al fuego sin dejar de revolver. Luego de que rompa hervor seguir batiendo entre 2 y 5 minutos. Rellenar las bases. Es una crema muy suave al paladar, sin empalagar.

Colocar una capa del dulce de guayaba.

El merengue se realiza batiendo las claras a Punto nieve, luego agregar el azúcar impalpable y la maicena y batir muy bien hasta que quede bien firme. Colocar el merengue arriba de la tarta y darle un golpe de horno para dorar el merengue.