Lavamos los pimientos, colocamos en la bandeja del horno, rociamos por encima un poquito de sal y aceite de oliva y metemos en el horno a 200º durante 35 minutos, esperamos a que se enfríen un poco, quitamos la semilla y la piel y cortamos a tiras.

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos, esperamos a que se enfríen un poco, pelamos y cortamos en 4 trozos.

Hacemos una vinagreta con un poco de sal, vinagre de Módena y aceite de oliva, mezclamos bien y lista la vinagreta.

Cortamos la cebolla en juliana y separamos las láminas.

En cada bandeja colocamos la mitad de las anchoas, la mitad de los boquerones en vinagre, las tiras de pimiento asado, los huevos troceados y la cebolla y rociamos por encima con la vinagreta y lista la ensalada para colocarlas en la mesa para tomar como aperitivo.

Estos ingredientes son para 6-7 personas y el tiempo de preparación es de 40-45 minutos.

Este aperitivo es fácil de hacer, ideal para tomar con invitados y está buenísimo.