Pan de naranja

Name: Pan de naranja
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo harina fuerza; 125 ml agua; 10 g sal; 100 g masa madre; 30 g mantequilla; 2 g anís grano; 1 huevo grande; Huevos para pintar; 50 ml aceite de oliva; 200 g naranja y ralladura; 80 g azúcar; 27 g levadura

lili @lili1982

Pan de naranja

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Ingredientes

1/2 kiloharina fuerza
125 mlagua
10 gsal
100 gmasa madre
30 gmantequilla
2 ganís grano
1huevo grande
Huevos para pintar
50 mlaceite de oliva
200 gnaranja y ralladura
80 gazúcar
27 glevadura

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos en parte del agua la levadura y la masa madre
2

Hacemos un volcán y ponemos todos los ingredientes menos la sal y vamos uniendo todos los ingredientes, amasando con fuerza
3

Cuando esté la masa homogenizada se le echa la sal
4

Se deja reposar unos 20' en una bandeja a temperatura ambiente
5

Se divide la masa en porciones de 300 g, voleamos y reposamos 10'
6

Aplastamos las bolas y pintamos con huevo
7

Fermentamos las piezas en fermentadora 2 horas, o en el horno a baja temperatura con la puerta abierta, o como en mi caso en la nevera bien tapado con film toda la noche (lo tape con papel de platina y después con film para no despegar el huevo de las piezas), las pinte con huevo otra vez
8

Decoramos con azúcar humedecida y horneamos a 190°C 25'