Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Preparamos el bizcocho poniendo los huevos, el azúcar y la miel a batir hasta que doble su tamaño. Después vamos añadiendo la harina a cucharadas sin dejar de batir a una velocidad lenta y por último, añadimos el agua.

Forramos un molde y vertemos la mezcla anterior. Metemos en el horno y esperamos unos 10 ó 12 minutos. Dejamos enfriar. Dividimos la plancha en tres partes y las almibaramos.

Preparamos el primer relleno de trufa. Ponemos en un cazo la nata hasta que hierva con el azúcar y la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría la montamos y añadimos la hoja de gelatina disuelta en dos cucharadas de leche caliente, mezclamos bien de nuevo y reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata con el azúcar, y cuando esté lista añadimos la gelatina disuelta en leche caliente y mezclamos todo bien. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos los rellenos dentro de una mangas pasteleras y pasamos a rellenar el bizcocho. Decoramos y dejamos reposar en el frigorífico. Buen provecho!