Tamizar en un recipiente la maizena, harina, bicarbonato y polvo de hornear. Reservar.

En otro recipiente mezclar la manteca o margarina tipo pomada (yo usé margarina) con el azúcar (yo utilicé la común) y agregar las yemas de a una.

Cuando ya estén bien integradas las yemas agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Incorporar de a poco los ingredientes secos que reservamos al principio. Mezclar primero con una espátula y luego ir formando la masa con las manos, va a quedar suave, como una plastilina.

Envolver la masa en papel film o dentro de una bolsita y llevar a la heladera 30 minutos.

Dividir la masa en dos, estirar de medio cm de alto y cortar círculos, a mi me salieron 48, es decir para 24 alfajores. Llevar al horno hasta que la parte de abajo este doradita. (Parecen papas americanas porque estire la masa con un palo para hacer fideos😩)