Los fideos : poner la harina en la mesada, y en el medio colocar los huevos y el aceite. Empezar a mezclar y agregar el agua. Seguir amasando hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar media hora.

Tomar un trozo de la masa y estirar con palo de amasar lo más finito que se pueda sin que se rompa. Enrollar de afuera hacia adentro y cortar los fideos tamaño a gusto (ideal medio dedo para que no tarden demasiado en cocinarse). Dejar en la mesada espolvoreada con harina unas horas para que se sequen y no se peguen al hervir.

La albóndigas y la salsa : mezclar la carne con sal a gusto y el pan rallado y los huevos. Hacer las albóndigas. Saltarlas en aceite. Agregar a la cocción el morrón cortado en cubitos y la cebolla también cortada en cubos. Agregar el puré de tomates. Condimentar con sal, pimentón y ají molido a gusto y agregar la media zanahoria rallada. Hervir 30 minutos hasta que la salsa se espese.

Poner a hervir el agua para los fideos. Cuando hirvió bien agregaf los fideos y hervir hasta que suban a la superficie y estén a punto. Servir con la salsa y albóndigas. Agregar queso rallado.