Musaká de una Greco-colombiana
Soy colombiana y mi familia paterna es de origen griego. Y aunque no tengo la fortuna de conocer la tierra de mis antepasados, si he querido adentrarme a su cultura gastronómica. Mi primer intento fue con este musaká, al q le tenia mucho miedo y, contra todo pronostico, fue un rotundo éxito. Verán que no es la típica receta ya que quise darle una vuelta al clásico con un poco mas de queso. Pero quedó muy buena!
Musaká de una Greco-colombiana
Soy colombiana y mi familia paterna es de origen griego. Y aunque no tengo la fortuna de conocer la tierra de mis antepasados, si he querido adentrarme a su cultura gastronómica. Mi primer intento fue con este musaká, al q le tenia mucho miedo y, contra todo pronostico, fue un rotundo éxito. Verán que no es la típica receta ya que quise darle una vuelta al clásico con un poco mas de queso. Pero quedó muy buena!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar en láminas a lo largo las berenjenas tratando de dejar rebanadas gruesas. Consideremos retirar la piel solo a la primera y a la ultima rebanada. Disponer las rebanadas sobre una tabla cuidando que no se agrieten. Salarlas y dejar reposar 10 minutos. Posteriormente, lavar cuidadosamente con agua fría. Secarlas lo que mas se pueda. Asarlas y reservar.
- 2
Pelar y rebanar las papas. Cocinarlas tratando que queden un poco crudas y reservar.
- 3
En una sartén, colocar aceite de oliva y sofreír la cebolla en cubos, cuando esté transparente agregar la carne molida previamente adobada con ajo, laurel, sal y pimienta. Dorar y cocinar a fuego medio mientras suelta los jugos.
- 4
Mientras, colocaren en una olla con agua fría los tomates. Llevarlos a fuego alto verificando con un tenedor que los tomates queden suaves pero no se desbaraten. Sacar el agua caliente, refrescar y retirar la piel de los tomates, esta se levantara tan solo con un tirón.
- 5
Pisar los tomates, agregar oregano, sal y albahaca, una taza de agua y llevar a fuegl medio revolviendo ocasionalmente. Agregar de a poco el azucar (o la pasta de tomate si se quiere mas concentrada). Cuando aun estè liquida separar 1 taza de la preparacion y el resto ccontinuar reduciendolo hasta espesee
- 6
Agregar la taza de liquido a la carne y tapar dejando cocinar. Rectificar sazón con algo de romero si se desea.
- 7
Engrasar con poco aceite la base de una refractaria y disponer una capa de rebanadas de papa lo mas uniforme posible. Proceder con una capa de berenjenas. Continuar con una capa generosa de carne, una de queso mozzarella y un poco de salsa espesa.
- 8
Nuevamente repartir una capa de berenjena, una de carne, una de queso, una de salsa. Repartir las rebanadas de berenjenas restantes (que no han de ser muchas) en una ultima capa, con algo de mozzarella, salsa y abundante queso parmesano.
- 9
El horno debe estar precalentado 15 minutos antes a 180. Llevar la musaká tapada con papel aluminio unos 15 mins. Retirar el papel aluminio, adicionar si se desea un poco d aceite de oliva y dejar dorar 5 mins mas.
- 10
Servir con un buen vino; una ensaladilla refrescante de cogollitos y pepino con limón y disfrutar entre amigos!
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