La realización de esta receta es muy simple, a pesar de parecer sofisticada, aunque puedo confirmaros que es seguro que sorprende en vuestra mesa. Aunque la realización es bastante rápida, he optado por realizarla con anterioridad, calentarla al horno y en el último momento colocar sobre los macarrones los huevos fritos, sirviendo en platos individuales.

En una sartén grande colocamos un generoso chorro de aceite de oliva. Mientras se nos calienta el aceite, pelamos la cebolla y cortamos en juliana el pimiento y la cebolla. Freímos en la sartén ambas verduras, salando generosamente, pues el azúcar del chocolate matara parte de la salazón, aunque siempre se puede añadir más sal al final (a gusto del cocinero).

Cuando la cebolla y el pimiento comiencen a estar tiernos, añadimos los taquitos de tocino. Damos unas vueltas al tocino y añadimos los macarrones (sin cocer), dándoles unas vueltas. Bajamos el fuego y cubrimos con leche.

Añadimos la menta picada muy fina y el chocolate, dejando cocer hasta que los macarrones estén tiernos. Deberemos remover de cuando en cuando para que el chocolate no se nos pegue, pero cocinando a fuego lento no tendréis problema. Una vez los macarrones están al dente, repartimos estos con su salsa en dos cazuelas de barro y reservamos.

Si vamos a comerlos de inmediato, freímos los huevos y los colocamos sobre los macarrones. Si los vamos a servir más tarde, calentamos unos 15 minutos a 180º a partir de horno frío y gratinamos durante unos 5 minutos, espolvoreando con abundante queso rallado antes de gratinar. Colocamos sobre el queso gratinado 2 huevos fritos sobre cada cazuelita de barro. Servir muy caliente.