Ponemos la mantequilla en un bol intentando que este cremosa, añadimos el azúcar y mezclamos, cuando este todo integrado añadimos el huevo y la esencia, una vez todo mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, cuando podamos trabajamos la masa con las manos sobre una mesa previamente harinada, la trabajamos hasta que esté integrada toda la harina en ella, la tapamos con papel film y metemos 5-10 minutos en nevera.

Precalentamos el horno a 190ºC

Una vez enfriada un poco, con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cortamos con moldes las formas deseadas y vamos poniendo sobre bandeja de horno, yo suelo ponerle debajo un papel para horno o parafinado.

Horneamos las galletas a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que los bordes empiezan a coger un poco de color.

Podemos servir así las galletas o podemos darle un baño en chocolate, y hacerles algún tipo de duración.