Sopa de Cebolla
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Qué rica está esta sopa tradicional francesa.
Sopa de Cebolla
Qué rica está esta sopa tradicional francesa.
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes. Cortamos el pan, apartamos el caldo necesario y cortamos las cebollas en juliana.
- 2
En una cazuela pondremos un buen chorro de aceite de oliva (o un trozo de mantequilla que dejaremos fundir) y cuando alcance temperatura, echaremos la cebolla.
- 3
Iremos removiendo hasta conseguir una cebolla transparente. No hay que dorarla demasiado. Si notáis que se pega, podéis añadirle un pelín del caldo reservado y acabaremos de cocer hasta conseguir una cebolla blanca y transparente.
- 4
Abocamos el caldo restante y salpimentaremos un poco. Taparemos y dejaremos reducir una media horita a fuego lento.
- 5
Mientras va reduciendo, tostamos el pan. Un par de rebanadas por persona será suficiente.
- 6
Cuando la sopa esté casi a punto, rectificamos de sal y le añadiremos los huevos a los que solo habremos roto la estructura (no batirlos como si fuera para tortilla. Tendría que ser como si fueran para huevos revueltos).
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Dejamos que acabe de cocer y la vertemos en cazuelitas aptas para el horno. Encima de la sopa pondremos las rebanadas de pan y una capa generosa de queso.
- 8
Pondremos las cazuelitas en el horno que habremos precalentado a 210º y gratinaremos hasta conseguir una buena capa crujiente.
- 9
Ya podemos servir nuestra sopa. Adornaremos con un poco de cebollino picado y virutas de jamón. ¡A disfrutar!
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