Churipo (Michoacán)

Name: Churipo (Michoacán)
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 80 gr. Tomate verde; 5 gr. Cilantro; 1 pieza Elote; 1 pieza Jitomate saladet; 2 piezas Chile guajillo; 150 gr. Chambarete de res; 200 gr. Hueso de res; 80 gr. Cebolla; 1 diente Ajo; 1 pieza Limón; 1 pieza Chile serrano

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Un platillo tradicional con origen en los pueblos indígenas purépechas, que se acostumbra servir en eventos familiares. Este caldillo, en lugar de usar carne de res, se puede utilizar plátano, para sustituir el uso de la proteína, o , lo más común es utilizar carne de venado. Esta receta es de autoría de la cocinera tradicional Benedicta Alejo, reconocida a nivel mundial por su dedicación al arte de cocinar manteniendo su esencia regional.

Churipo (Michoacán)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

80 gr.Tomate verde
5 gr.Cilantro
1 piezaElote
1 piezaJitomate saladet
2 piezasChile guajillo
150 gr.Chambarete de res
200 gr.Hueso de res
80 gr.Cebolla
1 dienteAjo
1 piezaLimón
1 piezaChile serrano

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortar el chile serrano en cubos chicos (brunoise).
2

Desvenar y remojar los chiles guajillo en agua caliente, licuarlos chiles con ajo, tomate y un poco de agua donde se remojaron.
3

Cocer chambarete, huesos de res y cebolla durante 1 hora a fuego medio.
4

Agregar cilantro en rama, el licuado de tomate y el elote troceado, salpimentar y cocinar durante media hora, o hasta que el elote esté cocido y la carne suave. Servir con limón y chile serrano.