En bol mezclar la clara con el azúcar impalpable y la esencia de menta. Ponerlo en mesada y con una cuchara mezclar hasta que forme una masa que no se pegue en los dedos (lleva sus minutitos). Podes agregar azúcar impalpable si crees que aun esta blanda la masa.

Una vez formada, con un palote, estiras con la ayuda siempre de azúcar impalpable. Con un cortante comenzas a cortar la masa y dejas que seque en mesada a temperatura ambiente.

Derretís el chocolate a baño de Maria. Cuando los discos están secos comenzas a bañarlos de un lado, dejas secar y otra vez los bañas para emparejar la otra parte. Si te quedo resto de chocolate, úsalo para tapar los laterales.

Disfrutalos. Con lo que pague 100 gr de esencia de menta, en un quiosco compro 3 medallones. Me salieron 25 medallones. Vale la pena intentarlo no??? Buen fin de semana