En primer lugar, cogemos el lomo de bonito y separamos el solomillo de la parte de la Ventresca.

En un plato, ponemos el tomate cortado en daditos pequeños, la salsa de soja, virgen extra, vinagre balsámico, albahaca, eneldo y sal de algas. Metemos en el frigorífico y dejamos en friar. Cortamos en juliana el cogollo y lo ponemos bajo el grigo, y luego al congelador asta que este escarchado.

Le quitamos la piel y todas las espinas, no tendremos problemas porque son faciles de detectar, con pasar el dedo,vemos si quedan algunas escondidas. El otro trozo de la parte de la Ventresca, lo he dejado con piel, porque es para otra receta.

Una vez limpio, le picamos la sal de algas.

Pulverizamos la sarten con virgen extra aromatizado.

Lo sellamos por los cuatro lados al gusto de cada uno.

Mientras tanto, ponemos los tomates y la lechuga en la fuente.

Colocamos el solomillo encima del tomate y Pulverizamos con virgen extra aromatizado con finas hirvas, y le ponemos el sesamo tostado y listo.