Pre-calentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Separar las claras de las yemas.

Agregar las yemas una a una a la mezcla de la mantequilla y la azúcar sin dejar de batir.

En un tazón batir la mantequilla con la azúcar hasta que se forme una mezcla homogénea.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear (nota: si estas usando mantequilla sin sal deberás añadir un poquito de sal aquí).

Añadir la harina cernida con el polvo de hornear poco a poco mezclando con movimientos envolventes de afuera hacia adentro.

Añadir la Mermelada de piña y el extracto de vainilla poco a poco con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde de aproximadamente 30 x 24 x 6 centímetros engrasado con mantequilla.

Agregar poco a poco las claras batidas a punto de nieve y también mezclando con movimientos envolventes hasta que todo se mezcle bien.

Hornear por 25 o 30 minutos o hasta que esté dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar sobre una bandeja.

Cubrir con merengue (puedes encontrar la receta en mi perfil) o suspiro todo el bizcocho y colocar algunas fresas cortadas en rodajas encima o decorar a tu gusto.