Empezamos haciendo un fumé de pescado con pescado de roca una cebolla y un tomate cortado en cuartos. Si queremos ahorrar tiempo, nos vale con un brick del super de caldo de pescado. Una vez esté ha su punto, bajamos el fuego al mínimo y dejamos hacer.

Ahora en una paella, echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente iremos haciendo las gambas (un par de minutos por cara). Una vez echas, retiramos del fuego y freímos ligeramente las anillas de calamar. Cuando ya las tengamos echas, retiramos del fuego.

En su mismo aceite, vamos friendo la cebolla. Rehogamos y dejamos hacer hasta que nos quede ligeramente tostada. Entonces le añadiremos un culin de agua (muy poca) aplastamos con la espumadera y removemos (obtendremos un color tostado intenso)

Ahora le añadiremos el pimiento verde cortado no muy grande, damos unas vueltas y seguidamente le incorporaremos las anillas de calamar y el ajo junto con el perejil muy bien picado. Le echamos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate, removemos y luego ya le incorporaremos el arroz bomba.

Removemos constantemente para que se le impregne el sabor y le añadimos el fumé de pescado caliente. A la que le de el primer hervor, echaremos los mejillones limpios junto con las gambas y un puñado de guisantes. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos hacer unos veinte minutos y cuando veamos que esta echo, paramos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos.

P.D se le puede echar colorante si hos apetece.