Para la masa, en un bowl mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla y el aceite de oliva. Ve amasando y agregando poco a poco el agua tibia. Cuando formes una masa homogénea, envuélvela en alusa plas y lleva al refrigerador 20 minutos.

En un sartén con el aceite de oliva, saltear la cebolla y agregar el cebollín, cocinando 2 minutos sin revolver. Añadir el zapallo italiano y la zanahoria. Por último, agregar los champiñones y tomates, salpimentar y cocinar hasta que todos las verduras estén tiernas.

Precalentar el horno a 180°C.

Cuando ya hayan pasado los 20 minutos, sacar la masa del refrigerador y estirar con un uslero. Fijar una línea en el centro de la masa y a los lados hacer cortes diagonales de manera que luego podamos trenzar, dejando la línea del centro libre para poner las verduras.

Distribuir las verduras a lo largo de la masa, en la línea que dejamos libre anteriormente. Agregar los tipos de queso que queremos.

Cerrar el strudel cruzando los cortes diagonales de a los lados, luego pincelar con el huevo y esparcir las semillas de sésamo.

Llevar al horno durante 20 minutos o hasta que esté dorado y servir inmediatamente!