Ojo de bife a baja temperatura (sous vide) con manteca, ajo y romero

Name: Ojo de bife a baja temperatura (sous vide) con manteca, ajo y romero
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 de 350gr ojos de bife; 2 ramitas romero fresco; 4 dientes ajo; sal y pimienta a gusto; manteca; 1 fuente de plástico grande; máquina de vacío; circulador de inmersión

Agustín Fuentes @cook_5328605

Esta es una receta mía experimentando la cocina a baja temperatura y es realmente genial! Espero que les guste y espero sus comentarios.

Ojo de bife a baja temperatura (sous vide) con manteca, ajo y romero

Agustín Fuentes @cook_5328605

Esta es una receta mía experimentando la cocina a baja temperatura y es realmente genial! Espero que les guste y espero sus comentarios.

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Ingredientes

180 minutos

2 raciones

2 de 350grojos de bife
2 ramitasromero fresco
4 dientesajo
sal y pimienta a gusto
manteca
1fuente de plástico grande
máquina de vacío
circulador de inmersión

Guardada

Paso a paso

180 minutos

1

Ponemos agua a calentar en la fuente y prendemos él circulador de inmersión a 56 grados y esperamos que el agua este a punto.
2

Mientras salpimentamos el bife colocamos en la bolsa para vacio con el ajo y el romero y sellamos
3

Colocamos la carne en la fuentes totalmente sumergida durante 3 horas. Esto dejará la carne súper tierna sin perder ningún líquido ni tamaño y se concentran los sabores!
4

Sacamos la bolsa con cuidado para no quemarnos y dejamos reposar unos minutos, mientras calentamos la plancha a fuego bien fuerte!
5

Tiramos un poquito de aceite y sellamos rápidamente la carne y servimos de inmediato para que no pierda temperatura.