Bola de res con salsa de frambuesas y papas williams
Este plato me gustó mucho se me hizo muy buena combinación la carne con un toque dulce y un contraste con las papas que son saladas espero que la disfruten tanto como yo.
Bola de res con salsa de frambuesas y papas williams
Este plato me gustó mucho se me hizo muy buena combinación la carne con un toque dulce y un contraste con las papas que son saladas espero que la disfruten tanto como yo.
Paso a paso
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Para el maridaje Colocaremos la carne en algún refractario Cortaremos las verduras (cortes libres) Y colocaremos sobre la carne, agregaremos la rama de tomillo y sobre de esto el mezcal. Integrando todo con las manos. Dejaremos al menos 3 horas.
- 2
Una vez marinada nuestra carné procederemos a poner la carne en una sartén, sazonamos y procedemos cocinandola para darle el término deseado o bien en una parrilla hay que agregar un poco de aceite. Una vez alcanzado el término reservamos.
- 3
Para la ensalada debemos cortar todas las verduras finamente. En la sarten que acabamos de desocupar derretimos mantequilla y agregamos las verduras,una vez que suelten sus sabores y se integren con los que quedaron de la carne. Agregamos la mitad de las frambuesas he integramos.
- 4
Esperamos que suelte sus sabores y agregamos el vino, agregamos el azúcar y una vez reduzca agregamos el otro tanto de las frambuesas. Probamos y sazonamos Podemos agregarle un poco de hierbabuena o menta finamente picada para darle un contraste y frescura al platillo.
- 5
Agregamos 2 huevos y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
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Calentamos el aceite en un coludo.
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Por otro lado preparamos harina, pan molido y huevo en distintos platos y procedemos a formar peras con la pasta, pasamos por la harina, retiramos el exceso, pasamos por el huevo y empanizamos.
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Freímos y adornamos con perejil y clavo simulando el tallo.
- 9
Papas williams: Cocemos las papas, limpiamos y pelamos. Aplastamos las papas, agregamos el albahaca picada finamente.
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