En un recipiente mezclar la manteca con azúcar, luego agregar harina,huevos y por último la ralladura de limón. Estirar y llevar a un horno precalentado a 180° x 10 min.

Para el relleno añadir en una cacerola a fuego lento las yemas y el azúcar integrando bien, agregar fécula de maíz,agua y esencia de vainilla hasta que se firme una crema espesa.

Retirar del fuego y agregar la manteca,el jugo de limón y la ralladura,mezclar bien. Atención: probar la crema para evitar q nos salga amarga o muy ácida todo depende del tamaño del limón, si es muy grande reducir la cantidad de ralladura... Conservar en la heladera x 15 min.

Para el merengue: Mezclar NO BATIR las claras con el azúcar y llevar a baño maria hasta que se disuelvan los granos de azúcar... Luego batir con batidora o a mano hasta q la mezcla quede firme. (yo lo doy vuelta y si no se cae es porque ya está).

Para el armado: Añadir el relleno sobre la masa y con una manga pastelera o una cuchara agregar el merengue. Dorar con un soplete o en el horno grill también funciona,yo lo hice así.