Con el aceite de elección (yo uso de olivas en aerosol) en la olla saltear las cebollas, locotes, tomates (estos los uso sin piel), zanahorias, ajo. Todo cortado en cubos pequeños o medianos.

El pescado cortado en trozos medianos agrego a las verduras. Mezclar bien y agregar la sal y pimienta. Integrar todo y cubrir la mezcla con los caldos seleccionados disueltos en agua tibia (sin abusar del agua). Revolver bien, tapar y dejar cocer las verduras y el pescado a fuego lento.

Antes de que rompa el hervor la mezcla agregó las papas. Y si hace falta un poquito más de agua, sal y pimienta. Tener en cuenta que el pescado absorbe muy bien la sal, al probar la comida es bueno que se pruebe no sólo el caldo si no la carne.

Una vez cocidas las verduras y el pescado agregar la leche, orégano y perejil. Tapar. Siempre a fuego lento. Cuando rompa el hervor apagar y agregar la crema de leche, las arvejas y el queso Paraguay.

Se puede acompañar con unas tostadas y Tabasco. Imperdible!