Abrir en 8 los riñoncitos y limpiar el interior, retirando los pellejos. Remojar un rato en agua con un chorro de vinagre blanco. Picar la cebolla y ajos. Lo mismo con las demás verduras elegidas. No uses todas. Revisa qué tienes en la heladera y aprovecha.

En una sartén grande poner a rehogar con un poco de aceite la cebolla, ajo (enteros o picados), morrón. Agregar sal e incorporar los riñoncitos cortados en tiritas.

Luego de rehogar un poco, agregar vino blanco o caldo y continuar a fuego medio. Ir agregando las demás verduras elegidas. Condimentar con pimienta o las especias de su preferencia

Completar la cocción. Si es necesario, se puede tapar. Las verduras no deben sobrecocerse. Se puede comer solo, o usar para acompañar fideos o arroz hervidos previamente

Con las proporciones indicadas, si se agrega fideos o arroz, comen 4 personas. Si sobra, pude congelarse, por separado, para saltear al momento de consumir