Poner en un cazo al fuego, la leche con 2 cucharas de azúcar, la piel de limón, la canela.

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar, dejar espesar. Mezcla un chorro de leche y la maicena y agrega a las yemas sin dejar de batir.

Cuando haya hervido la leche, bajar a fuego lento, retirar la canela y el limón. Colocar la mezcla de las yemas poco a poco sin parar de revolver con cuchara de palo. Cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver, hasta lograr un aspecto de crema pastelera.

Verter de a poco el azúcar restante sobre la crema semi fría. Quemar el azúcar con un flambeador hasta formar una capa de caramelo. Dejar enfriar completamente

Traspasar la crema a un envase de gran fondo y boca ancha. Agregar el brandy y remover con una varilla metálica. Verter la mezcla en una botella de vidrio y llevar a la nevera