Disponer en una asadera aceitada el pollo abierto. Separar con la mano la piel del pollo. Preparar una mezcla con los trozos de cebolla, ajo laminado, el pimiento rojo, pimentón, aceite. Toda esa mezcla poner entre el pollo y la piel.

Una vez que se incorporaron las verduras por dentro de la piel. Por encima del pollo orégano, vinagre, aceite, sal, pimienta y la lata de cerveza y va al horno. Pueden poner por encima un papel aluminio para que no haga mucho alboroto en el horno.

Lo van controlando y agregando un vasito de agua cada tanto para evitar no se evapore el líquido.