Guiso de cola de buey
#platoúnico Hace tiempo que quería hacer este guiso pero no es fácil conseguir cola de buey. Hay que encargarla o ir a la vega. Es un corte barato que contiene mucho colágeno y muy sabroso, como todos los cortes con hueso. Espero lo disfruten tanto como los míos.
Guiso de cola de buey
#platoúnico Hace tiempo que quería hacer este guiso pero no es fácil conseguir cola de buey. Hay que encargarla o ir a la vega. Es un corte barato que contiene mucho colágeno y muy sabroso, como todos los cortes con hueso. Espero lo disfruten tanto como los míos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Aquí están las verduras que son base de este guiso.
- 2
Poner en la olla la cebolla la zanahoria, el pimiento rojo, el apio y el ajo. Mezclar.
- 3
Agregar los condimentos como la pimienta de cayena, el orégano y el coriandro.
- 4
Lavar la carne con agua caliente y poner sobre las verduras. Agregar el caldo de carne y un poco de sal de mar.
- 5
Agregar 1/2 litro de agua y el cubo de caldo. Mezclar bien. Cerrar la olla a presión y cocinar desde que hace presión, 1 hora y 20 más o menos. Depende de tu olla. La mía tardó un poco más en ablandar. En olla convencional son al menos 3 horas. Cuidando de que no se seque y revolviendo de vez en cuando.
- 6
Aparte cocinar las papitas con sal para complementar la guarnición. Servir caliente acompañado de arroz y un par de papitas.
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