Poner la harina en el vaso mezclador.
Desmigar la levadura sobre la harina.
Echar la sal y el agua. Mezclar 8 segundos a velocidad 6.
Programar a continuación 3 minutos a velocidad espiga.
Untar un cuenco con aceite de oliva virgen extra, y dejar reposar la bola de masa dentro de él. Cubrir con un plástico de cocina untado de aceite también. Dejar una hora u hora y media reposando en un sitio alejado tanto de fuentes de calor como de corrientes.

Precalentar el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
Hacer un corte con un cuchillo afilado y justo antes de meter en el horno.
Para desarrollar una buena corteza, echar el contenido de una taza de agua en la base del horno, justo antes de cerrarlo con el pan ya dentro.
Bajar el horno a 220ºC, calor arriba y abajo, y hornear unos 20 minutos. En el minuto 5 abrir unos segundos el horno para que salga el vapor.
Dejar enfriar en una rejilla.

Estos panes quedan muy ricos rellenos de chorizo o panceta, para ello envolver el chorizo con la masa y hornear.