El truco acá es el fuego, ocupamos un wok alto, mucha llama y muñeca ligera para saltear. La pimienta y el orégano lo majamos con la sal y sazonamos la carne, más 1 cucharada de salsa de soja, vinagre y el aceite de oliva dejamos marinar.

En el wok a máximo fuego, y hablamos de llama intensa, yo ocupo un reverbero que le compre a una tienda de asiáticos, para wok; salteamos la carne en el aceite de girasol, debe freírse no sudar. Una vez tome color con rasgos caramelo, adentro cebolla, ajíes y tomate. Verificamos sal y tapamos 2 minutos, para que la carne y el tomate suelten sus jugos y logremos una salsa de carne deliciosa. Si lo prefieres puedes agregar una pizca de azúcar y un chorro de salsa de soja adicional, como variante.

Arroz con palitos: freímos los fideos en el aceite hasta que estén marrón oscuro y agregamos los ajos unos segundo, sacamos del fuego y agregamos media taza de agua y esto lo agregamos al arroz con el resto del agua, integramos y dejamos cocer a llama intensa hasta que el agua se reduzca bajo el nivel del arroz, bajamos a llama mínima, casi apagándose y dejamos 20 minutos tapado muy bien. No debemos destapar hasta transcurrido el tiempo. Puedes agregar unas gotas de limón para mejorar el sabor.

El plato lo acompañamos con uno frijoles con puerco dulces, de la marca campbell's, muy convenientes y le gustan mucho a mis hijos.