En primer lugar. Lavaremos la acelga y la pondremos a hervir en una cacerola con agua y sal para darle gusto

Mientras la acelga se hierve, lavar, pelar y cortar las papas en rodajas. Luego poner a freír en abundante aceite

Retirar la acelga una vez ya hecha, la reservamos en un colador para que se escurra bien el agua.

Y retiramos las papas ya cocinadas en un plato y reservamos.

Revolver los 3 huevos agregándole sal a gusto poner las papas en remojo en este mismo.

Poner a cocinar la cebolla y la cebolla de verdeo ya picadas. Hasta que se doren. Y agregar la acelga en la sartén. Una vez listo.ponemos todo en la anterior mezcla con los huevos y las papas. Revolver para que se mezcle bien todo y volver a poner en la sartén aceitada. Hasta que se cocine, voltear dejar cocinar unos minutos más.y listo!