Poner las papas a hervir con sal

Mientras tanto triturar los hongos en la procesadora hasta que queden hechos polvo

Colar las papas y cuando estén cocidas, pesarlas y hacer con ellas un puré. Dejar enfriar.

Mezclar la yema con el polvo de hongos y una vez frío el puré agregarle esa pastita, pimienta y un tercio del peso de las papas en harina. Mezclar hasta unir bien. Los ñoquis NO se amasan

Separar la masa en porciones iguales y con ellos armar los chorizos para luego cortar los ñoquis.

Aca están los choricitos

Cortarlos y pasarlos por tenedor. Luego cocinarlos en agua hirviendo hasta que suba uno a la superficie.