Masa: Coloque en una olla el agua y agregue la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Ponga a hervir esta mezcla y luego adicione toda la harina.

Retire la olla del fuego y bata la mezcla con la cuchara de madera, ponga la mezcla de nuevo al fuego y revuelva hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo de la olla formando una bola.

Retire la masa del fuego y póngala en un recipiente. Añada los huevos uno a uno y mezcle muy bien con la mano o con la batidora.

Con una cuchara coloque la masa en forma de bolitas sobre una bandeja engrasada y enharinada introduzca la bandeja al horno precalentado a 180 grados C y cocine por 35 min.

Relleno: Mezcle en un recipiente el queso crema, el jamón en cuadritos y el cilantro picado. Luego agregue sal y pimienta al gusto

Aderezo: Caliente aceite de oliva en un sarten y agregue la harina y el agua mezclando con una cuchara de madera. Luego añada la miel, sal pimienta al gusto. Abra por de bajo los profiteroles, rellene y bañe con el aderezo.